★ ２月の一口メモ 「茶の歴史」
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「煎茶道の歴史」の前に 「茶の歴史」について少し整理してみます。
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○人類の茶との出会い
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色々な説があり 確定することはむずかしいようですが 神話では紀元前2700年 食用 薬用 祭儀用として始まったとされます。
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○飲用になったのは
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約2000年前とされます
陸羽の『茶経』によれば 唐代に普及が始まり 宋代で盛んになり 明代で現在の基礎ができたようです
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○陸羽 (730頃〜803)
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『茶経』を著わし 現在も茶聖 茶祖などと言われます
（ お茶屋さんに昔の中国人の人物画が掛けてあれば それは陸羽です ）
捨て子であったのを僧に拾われ寺で育ち その寺で茶を知ります
後に寺を出て放浪しますが その聡明さと努力で 詩人 書家 史学家としても名をなします
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○『茶経』
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茶の百科事典のようなもので バイブル的な書物です
中唐の玄宗皇帝の頃 茶は大いに普及していきますが その頃に著わされました
〔 大量の生産 茶年貢の制度 茶の売買に伴う税金 〕
まず“茶”という呼び方を統一（それまでは色々な言い方をしていた）
茶の製法 産地 保存法 茶器の制作など茶に関する知識や道具 技術を集大成しました
『茶経』は民衆にも茶の実用書として広まり いよいよ飲茶の風習は一般化していくことになります
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○茶の変遷
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三国以前 ・・・ |
茶葉をそのまま煮て飲む
（ 保存には天日に干して乾燥 ）
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魏 晉以降 ・・・ |
乾燥させた茶葉を圧搾して固形に
（ 飲む時には 粉にして ）
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隋 唐以降 ・・・ |
そのまま煮るより餅茶（抹茶）が主流に
（ ねぎ 生姜 ナツメ ミカンの皮 はっかなどを混ぜる風習があり 陸羽はこれを否定 ）
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宋 ・・・ |
“団茶”（ 餅茶と同じく固形であるが より細かくなる ）
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○中国で抹茶は衰亡
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貢茶は770年に始まりますが どんどん上質で繊細なものを求めるようになり 明の洪武帝が質素を推奨する意味で 団茶での貢茶を禁止し“葉茶”のままになります
この葉茶は“釜炒り茶”になり ウーロン茶として今も続きます
結果 中国から抹茶は姿を消すことになりました
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○日本へ
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留学僧として宋に渡った栄西（帰朝後臨済宗の開山となる）により禅風の喫茶法が持ち帰られ まず薬として広まっていきます
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★ 来月の一口メモは「煎茶道の歴史」の予定です
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